Pårørende har benægtet alle rygter om bulimi og andre spiseforstyrrelser, der blev tilskrevet berømtheden.
Skuespillerinden, den 47-årige designer Luca Dotti, fortalte magasinet People, at en af de tyndeste skuespillerinder i filmhistorien var en tilhænger af italiensk køkken og fortærede med glæde både spaghetti og kød. Sagen er, at Hepburn spiste mad i meget små portioner. Dette var det, der gjorde det muligt for hende at holde sin vægt i området omkring 50 kg hele sit liv og sin talje - inden for 55 centimeter.
Ifølge en nær ven af skuespillerinden Robert Walders plaget Hepburn aldrig sig selv med kostvaner. Stjernens menu indeholdt chokolade og whisky med to fingre inden sengetid og rugbrød med marmelade til morgenmad og stegt kylling og kalvekød til frokost. Skuespilleren spiste også en masse korn. Walders sagde blandt andet, at Hepburn kunne gå i timevis.
Det er værd at bemærke, at hun i krigsårene, da Audrey stadig var barn og var i nazist okkuperet Holland, kun måtte spise brændenælder, tulipanpærer og drikke meget vand for i det mindste at fylde maven med noget. Måske var det dengang, at hun udviklede anæmi, hvorfra hun led hele sit liv.
I de sidste år af sit liv brugte skuespillerinden en masse energi på at arbejde for UNICEF. Under en rejse til Somalia og Kenya i 1992 udviklede hun svære mavesmerter. Årsagen var en tumor i tyktarmen. I januar 1993 døde Audrey Hepburn af kræft i en alder af 64 år.
